Aunque algunos alimentos tienen claramente auras amenazantes, como hemos visto en este artículo, existe todo un nuevo mundo de alimentos extraños e inusuales populares entre los buscadores de emociones culinarias. Los insectos comestibles, como las hormigas, los grillos y los gusanos de la harina, han sido un alimento básico en muchas dietas del Lejano Oriente, ya se comieran crudos, cocinados o añadidos a otros platos.
Ahora, un número creciente de investigaciones ha descubierto que los insectos comestibles tienen beneficios superiores para la salud debido a sus altos niveles de vitamina B12, hierro, zinc, fibra, aminoácidos esenciales, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y antioxidantes.
Por ejemplo, este estudio afirma que la adición de insectos comestibles como los grillos a la dieta humana podría ofrecer numerosos beneficios. Por ejemplo, los beneficios medioambientales y nutricionales incluyen una reducción general de las emisiones de gases de efecto invernadero, la disminución del uso agrícola de la tierra y el agua, la mejora de la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y la mejora de la función inmunitaria.
Mientras que hoy en día la mayoría de los animales nacen y se crían por sus tejidos musculares, las vísceras se pasan por alto en gran medida. Sin embargo, los cazadores-recolectores no solo comían carne muscular. También comían los órganos, como sesos, intestinos e incluso testículos. De hecho, los órganos eran muy apreciados.
La carne de órganos, conocida como vísceras, puede considerarse una rareza culinaria no apta para estómagos débiles, pero los aficionados a ella afirman que es la fuente más concentrada de la naturaleza de prácticamente todas las vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas importantes.
Healthline informa de que las vísceras son especialmente ricas en vitaminas B, como la vitamina B12 y el folato. También tienen abundantes minerales, como hierro, magnesio, selenio y zinc, e importantes vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K.
