#1 El camarero volvió y dijo que tenían un cliente autista y que todo lo que quería era una torre de queso a la parrilla. Yo estaba más que feliz de hacerlo
#3 ¿Me odia mi proveedor? Pedimos 150 libras de fletán para el fin de semana.... nos dieron uno solo de 152 libras.
El sector de la hostelería, que es una subsección del sector servicios, es muy amplio y variado. Incluye áreas como servicios de comida y bebida, turismo, parques temáticos, organización de eventos, hoteles, restaurantes, clubes nocturnos y bares, además de deportes, bienestar y entretenimiento. Pero, a grandes rasgos, lo que une a la mayoría de las personas que trabajan en este sector es que prestan un servicio a los clientes.
Tener y dirigir un restaurante puede parecer un sueño hecho realidad, y mucha gente espera abrir uno algún día. Sin embargo, desde un punto de vista práctico, empresarial, de gestión y financiero, puede suponer un enorme reto. Si no tiene experiencia en la gestión de un negocio, o si tiene muy mala suerte, su restaurante puede fracasar y tener que declararse en quiebra.
#7 Cuando era panadero, alguien dejó una barra de pan en el horno, que también dejó encendida durante la noche.
#9 ¡Sopa del día! (El friegaplatos se niega a cambiar el agua y dice que lleva 40 años lavando platos)
Así que, aunque nadie intenta disuadirte de que sigas tus sueños de triunfar en el sector de la alimentación, debes dedicar mucho esfuerzo a estudiar el mercado, crear un plan de negocio sólido y contar en tu equipo con personas en las que puedas confiar. Ni siquiera el mejor empresario puede estar en todas partes a la vez, 24 horas al día, 7 días a la semana. Necesita directivos y personal competente, bien formado y motivado en el que pueda delegar sus tareas.
#10 Soy un camarero en el turno de cierre. Os quiero. Mañana va a hacer un calor infernal. Puse esto en el congelador esta noche para vosotros. Gracias por todo lo que hacéis.
#12 Convencimos a un becario de que si se pone de pie sobre una toalla mojada, no llorará por la cebolla
Una gran parte de la motivación y la lealtad depende de las relaciones que forjes con tus empleados. En primer lugar, hay que conseguir lo básico. Eso significa ofrecer un salario competitivo, tiempo libre, formación adecuada, posibilidades de crecimiento personal y profesional, asistencia sanitaria, etc. Además, debe asegurarse de que usted y sus directivos apoyan de verdad a sus trabajadores. No basta con fingir empatía. Si quiere evitar el agotamiento y la desmotivación, tiene que ofrecer un buen equilibrio entre la vida laboral y personal, escuchar activamente los problemas de todos y darles voz.
#13 Un milagro: han dejado 200$ de propina para el camarero y otros 200$ para los cocineros
#14 Me doy la vuelta y mi colega está moviendo la salsa de tomate, el tío no derramó ni una gota
#15 Ha estado conmigo diez años, durante cuatro jefes de cocina. Hoy, ella hizo su último clack
A los empleados les gusta mucho la autonomía, el trabajo útil y el crecimiento. Por eso, si acabas microgestionando a todo tu equipo, desconfías de todos y de nadie, y no ofreces aumentos ni oportunidades profesionales, no debería sorprenderte que tu equipo esté desmotivado y busque un trabajo mejor. A largo plazo, querrá encontrar un enfoque empresarial que ofrezca un crecimiento sostenible y conduzca auténticamente a una plantilla leal. No sólo es lo correcto, sino que además es mucho más barato que tener que contratar y formar constantemente a nuevas personas para sustituir a las que se han marchado enfadadas.
#16 Le hice una hamburguesa a un tipo. Quería una foto mía con mi ukelele. Pero también quería la hamburguesa en la foto. Este es mi trabajo
#17 El jefe me dijo que si me tocaba algún huevo de doble yema, significaba que había dejado preñada a alguien, y amigos, estoy temblando
#18 Un inspector de incendios activó accidentalmente el sistema contra fuegos de grasa
Creada hace casi una década y media, la comunidad «Kitchen Confidential» ha crecido a pasos agigantados a lo largo de los años. Se ha convertido en el segundo hogar de 839.000 internautas de todo el mundo. Estos miembros son tanto personas que han trabajado en el sector de la restauración -desde cocineros y personal de servicio hasta gerentes y propietarios de empresas- como aquellos que simplemente sienten curiosidad por los retos diarios a los que se enfrentan estos trabajadores.
#20 Este es un cuchillo real que utiliza el cortador de pescado en mi trabajo actual. Lo ha estado usando durante 35 años.
