20 Geniales trucos de cocina para aprovechar las "sobras"

Para saber cuáles son los peligros de desperdiciar tanta comida y de qué maneras podemos darles “otra vida” a nuestros alimentos, Bored Panda se contactó con Fiona Hollis, directora de comunicaciones del City Harvest. City Harvest es una organización benéfica que se dedica a la redistribución de alimentos de Acton y entrega comida por el valor de £6,000 mensuales de forma gratuita a más de 350 organizaciones benéficas del Gran Londres.

Cuando se le preguntó sobre los peligros del desperdicio de alimentos, Hollis explicó que los residuos de alimentos que se depositan en vertederos (ya sea comerciales o domésticos) provocan emisiones muy dañinas de gases de efecto invernadero como, por ejemplo, el metano que contribuyen en gran medida al cambio climático. “No son solo los desperdicios que se generan en la cadena alimenticia del Reino Unido los que provocan el calentamiento global con las emisiones de metano sino también la gran cantidad de energía utilizada en la agricultura, las fábricas y los transportes de mercancía, así como también las grandes cantidades de agua que se requieren para los alimentos que llegan a nuestras mesas”, dijo y agregó que los alimentos que consumimos requieren de una gran cantidad de recursos, energía y mano de obra.

Hollis compartió algunos trucos para poder darle “otra vida” a nuestra comida. El primer método es el encurtido. “Es muy sencillo encurtir verduras frescas que pueden estar a punto de echarse a perder utilizando productos que cualquiera puede encontrar en su despensa: vinagre, semillas y especias. Algunas de las mejores verduras para hacer encurtidos son el rábano, el pepino, el calabacín, la cebolla o la coliflor”, mencionó.

Otra gran forma de cocinar a partir de las sobras es preparar conservas. “La mermelada es una gran solución para utilizar las frutas que están por echarse a perder. Ni siquiera necesitas comprar azúcar especial para mermelada, solo tienes que poner un poco de azúcar glas y un gran chorro de limón; este último añade pectina, la cual es muy importante para que la mermelada espese”. También hay otra técnica que puede que muchos realicen a menudo: ¡Congelar!. Hollis sugirió congelar restos de fruta y vegetales para preparar batidos y sopas. Esto es muy útil para resolver la comida del desayuno, el almuerzo o la cena de forma rápida y sencilla.

Si les quedó algo de pan duro, aquí tienen algunas formas para poder reutilizarlo: “El pan rallado es excelente para hacer albóndigas, espolvorear sobre la pasta, freír o preparar gazpacho, ¡y hasta se puede utilizar para cocinar postres como la tarta de melaza!”. Otra gran receta en la que puedes utilizar pan duro es la ensalada panzanella, la cual lleva tomates, verduras, queso mozzarella y un aderezo para humedecer los picatostes hechos con pan duro. Los picatostes también van muy bien con sopas y ensaladas.

Es más: “Los vegetales sobrantes, incluso la piel de la cebolla y el ajo, pueden hervirse con un poco de sal y otros restos de verduras para hacer un delicioso caldo. El caldo vegetal es tan versátil que puede utilizarse para cocinar sopas, guisos, risottos y tartas muy sabrosos”, sugirió Hollis.