¿Por qué nadie puede superar la costilla a la barbacoa de tu tío? ¿Qué tiene de especial la lasaña de tu abuela que la convierte en el rey y la reina de todas las lasañas de queso? Cuando una receta se lleva al máximo y no hay ni una gota más de amor que añadir a la comida, los secretos de cocina entran en juego.
Así que saquen sus cuadernos, todo el mundo, estamos a punto de llevar nuestras habilidades culinarias a un nivel completamente nuevo gracias a este impresionante grupo de personas que comparten sus secretos de cocina que "nunca contaré".
Al fin y al cabo, es una sensación muy agradable ser un gran maestro imbatible en un plato que conquista los corazones de los desconocidos y pone sonrisas en las caras de la gente.
#21
Mi receta de snickerdoodle. A la gente le encantan. Son trozos de masa de galletas de azúcar Pillsbury, enrollados con canela y azúcar. Estúpidamente fácil. Nunca lo contaré.
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#22
Nunca he sido de las que tienen un secreto como éste, pero si la gente supiera la cantidad de canela que utilizo podrían tener sus dudas. La añado a muchos platos para añadir un poco de sabor de tierra y profundidad, pero no en cantidades en las que realmente se pueda saborear la canela.
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#23
Deja de usar almidón de maíz o harina para espesar el guiso. Coge una bolsa de puré de patatas instantáneo (yo uso el de hierbas con mantequilla de Idahoan o el de ajo asado). Añádelo, remuévelo y dame las gracias después.
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#24
En lugar de leche, uso vainilla entera o yogur natural en mi mezcla para empapar las tostadas francesas. Siempre salen perfectas.
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#25
Yo añado jugo de pepinillos a la ensalada de atún o de pollo. Le da la cantidad justa de acidez.
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#26
Trabajé en Jimmy John's y nos hicieron usar un poco de salsa de soja en la ensalada de atún. Desde entonces la hago así.
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#27
Si hiervo las alubias secas para rehidratarlas y cocerlas, les echo un hueso de tuétano al principio. Las alubias absorben la grasa y tienen una textura lujosa y cremosa.
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#28
Yo añado una pizca de azúcar con canela a cualquier plato de carne roja o salsa roja. O a la sopa de tomate.
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#29
Yo compro los racimos de anacardos de Costco y utilizo las migas del fondo de la bolsa como parte de mi harina cuando hago galletas. La gente siempre se vuelve loca por ellos.
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#30
Preparo mi ensalada de patatas para la mayoría de las reuniones familiares y hay algunos secretos:
A menudo se discute sobre las cebollas en la ensalada de patatas, pero yo utilizo un cuarto de cebolla picada hasta que es básicamente agua (o rallada, supongo) y nadie se da cuenta. Eso, junto con la guarnición de cebollino, hace que sea deliciosa incluso para las personas que odian la cebolla.
Utiliza trozos enormes de patata y cocínalos en exceso, para que al mezclarlos se desintegren un poco en la mayonesa y demás, y te queden trozos de tamaño regular. Lleva algún tiempo encontrar la cantidad perfecta de sobrecocción, pero se aprende rápido.
Dos ventajas: las patatas parecen absorber más salsa (así que asegúrate de refrigerarla y añadir más al día siguiente) y la salsa sabe más integrada. Además, ahora los trozos son de tamaño normal y tienen una forma más natural.
Eso más el rábano picante para equilibrar el sabor sin diluir la ensalada y tienes un ganador.
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#31
Pruebe a poner una cantidad decente de mantequilla en una salsa roja. Sabrá el doble de bien y nadie podrá adivinar el secreto.
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#32
Mi mujer volvió de Noruega enamorada de una especia mágica que buscamos por todas partes. Es MSG.
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#33
Si cocino algo que requiera pan rallado, utilizo el relleno StoveTop con sabor a pollo en su lugar
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#34
Oh, Dios mío. Arroz de sushi. Microondas. Me da vergüenza admitirlo. Siempre se hacía un lío en la olla, se pegaba o se desbordaba, estaba crujiente o blando, nunca, nunca podía hacerlo bien - incluso siguiendo las instrucciones del paquete al pie de la letra. Casi dejé de hacer sushi.
Entonces, por capricho, lo probé en el microondas. Arroz para sushi, agua desde la parte superior del arroz hasta el primer nudillo de mi dedo índice. Sensor de cocción - Arroz blanco - Inicio. Mi vida cambió. Textura perfecta, sin almidón por toda mi cocina, sin olla quemada.
Como ventaja, incluso utilizo vinagre blanco normal de la marca de la casa para aderezarlo. Por cada taza de arroz crudo, 1/2 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.
A todo el mundo le encanta mi sushi.
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#35
La mayonesa en lugar de la mantequilla en el exterior de los sándwiches a la parrilla.
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