"Me crié en la Alemania rural. Mis abuelas eran ambas pasteleras y de niña pasé mucho tiempo en la cocina, disfrutando la vista y el olor de pasteles y bollos. Comencé a hornear para mi familia en mi adolescencia y llevo haciéndolo buena parte de mi vida."
"A los ventitantos, pasé muchos veranos en París y me fascinaban las creaciones de las pâtisseries en cada esquina. No me convertí en pastelera, más bien me interesé en telas, diseño, teñir y crear mis propias obras textiles. Pero disfrutaba horneando, con varios tipos de masas y hojaldres."
"Mi marido nació en América y aprendió a hacer pasteles de su madre, que es una premiada cocinera. Estaban muy ricos, pero me preguntaba si se podrían decorar para convertirlos en obras de arte. Entonces fue cuando me hice cuenta en Instagram y comencé a subir fotos de mis intentos. Los comentarios fueron positivos y comenzaron a crecer los números." Ahora tiene 90000 seguidores.
La artista ha publicado una detallada guía sobre cómo convertir tus pasteles favoritos en obras de arte comestibles en su libro "Elegant pie". En él comparte 25 de sus mejores recetas y técnicas para hacer estos pasteles, guiándonos durante todo el proceso, desde las herramientas a la preparación.
"Tengo infinitas ideas para nuevos diseños, más de las que tengo tiempo de crear. La inspiración viene de la naturaleza, de objetos inanimados y diseños tradicionales geométricos. Tengo 2 principios: Deben estar deliciosos y tener buen aspecto después de ser horneados, no solo antes. Nadie le sirve a sus invitados un pastel sin hornear o que no sepa bien. Por lo tanto, la decoración no debe empeorar el disfrute del pastel."
"Se tarda entre 2 y 6 horas en decorar un pastel artísticamente. Comienzo haciendo la "cáscara" y rellenándola, a veces la fruta de colores es la propia decoración. Para poner colores, uso solo cosas naturales como bayas secas molidas, cúrcuma, remolacha o espinaca. Para los ornamentos, uso moldes de galleta o los corto yo misma con un escalpelo o similar. Suelo combinar técnicas y no necesito herramientas especiales para ello."
"Suelo hornear entre 1 y 3 pasteles a la semana. Algunos los comemos, pero normalmente se los damos a amigos y vecinos. Ha sido un problema durante la cuarentena, así que he horneado menos. He pasado más tiempo entrenando a Halgrim, nuestro perro, o trabajando en el jardín. Compramos una abadía del siglo XIX que hemos restaurado nosotros mismos."
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